添加剂测定（添加剂检测方法）|农料

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1、产品的卫生标准包括重金属和有害菌的控制指标。重金属指标包括铅、砷、汞、镉、氟、亚盐（以NaNo2计，仅限鱼粉）；有害菌包括沙门氏菌、细菌总数、霉菌、B1等检测方法：要求提供主要营养指标和卫生指标的检验方法。

2、饲料添加剂检测：胡萝卜素、维生素、叶黄素、生物素、碱式氯化铜、硫酸铜等饲料测试项目：饲料理化检测：感观（外观及气味）、粒度、水分、灰分、pH、混合均匀度、粗脂肪、粗纤维、盐分、粗蛋白、维生素、微量元素含量等。

3、各种氨基酸。重金属及有害物质：重金属、三聚氰胺、黄曲霉毒素。饲用酶制剂：纤维素酶、植酸酶、果胶酶、淀粉酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、糖化酶、脂肪酶等。微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等。

粉碎样品后，称量5g样品，用流动相定容到50ml容量瓶，超声20min后，0.45um膜过滤，准备测试。

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膨化食品的检测主要有以下四项：酸价、过氧化值、羰基价。这三项主要反映该产品中脂的变质氧化程度。酸价不合格表明油脂型食品中的油脂已经氧化劣变，这将引起产品的气味、滋味变差，营养价值降低，影响人体正常的消化吸收功能。

【答案】：C 由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

滴定法和电位滴定法。饼干过氧化值的测定方法有滴定法和电位滴定法。本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法：滴定法和电位滴定法。本标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品。

每百克含蛋白1~3克，脂肪不超5克，添加剂不超过3种，钠不超0.1克。2 卫生部的《预包装食品营养标签通则》（四十三）获得营养成分含量的方法。

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1、需要准备一些化学试剂，包括硝酸、高氯酸、硫酸、草酸等。然后，将明矾样品溶解在硝酸中，并加入适量的高氯酸，以促进铝离子的氧化。接着，加入硫酸和草酸，使溶液中的铁离子和钙离子沉淀，从而去除干扰。

2、粉丝中明矾的快速检测实验原理明矾的絮凝和增亮作用。测耐煮度：开水浸泡一分钟，不含明矾的很软，而含有明矾的仍很硬，明矾一般用来粉丝加工添加剂，明矾有絮凝和增亮作用，会让粉丝看起来更加好看。

3、③ 取两只试管，试管1中加入0mL纯净水，试管2中加入0mL消化好的试样液；两试管分别依次加入1mL检测试剂A、0 mL检测试剂B、0mL检测试剂C，、0mL检测试剂D、0mL检测试剂E和4mL纯净水，振荡摇匀。

4、另外，还可以通过使用纸色谱法、示波极谱法、高效液相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法、毛细管电泳法、试剂盒法等检测技术对人工合成色素的含量进行检测。

5、食品添加剂应该要按照规定进行使用，任何违规使用添加剂的行为，要承担相应的刑事责任。从口感上可以进行区别。油条当中可以添加适当的明矾，但是也需要在一定的范围之内。因此如何区别，我认为每一个人都应该要积极学习。

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