麦芽糖醇是添加剂 麦芽糖醇是添加剂还是配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麦芽糖醇是添加剂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麦芽糖醇是添加剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 麦芽糖醇是用什么原料提炼的？
2. 麦芽糖醇是糖还是代糖？
3. 甜的添加剂有哪些？

麦芽糖醇是用什么原料提炼的？

麦芽糖醇是淀粉为原料提炼的。麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种特性，已经成为广泛使用的食品添加剂。主要原料是淀粉，加工成为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水。

麦芽糖醇是麦芽糖加氢所得产物。

麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖，化学名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1，4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。

分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。

麦芽糖醇为无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇。

麦芽糖醇是糖还是代糖？

麦芽糖醇是代糖。代糖一般是指可以产生甜味的糖，与传统糖相比热量较低。糖醇通常是指将糖发酵或者氢化后得到的代糖，糖醇的甜度和传统糖相似，但一般比较难被人体吸收。麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，甜度是蔗糖的85~90%，而热度只是蔗糖的5%

甜的添加剂有哪些？

常见的合成甜味剂有糖精钠、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、山梨糖醇、麦芽糖醇等。

1、糖精钠：化学式为C7H4NO3SNa，是有机化合物，是食品添加剂，对人体无营养价值。

2、三氯蔗糖：俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高，对光、热、pH均很稳定。极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。

3、安赛蜜：是一种食品添加剂，化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，外观为白色结晶性粉末。它是一种有机合成盐，其口味与甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。

4、阿斯巴甜：阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。

5、山梨糖醇：别名山梨醇，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C?H14O?，是蔷薇科植物的主要光合作用产物。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。

天然甜味剂有甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。属于非糖类的甜味剂有天然甜味剂和人工合成甜味剂。

葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。

甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

甜的添加剂是用于给食品、饮料和其他食品制品添加甜味的物质。以下是一些常见的甜味添加剂：

1. 蔗糖：也叫砂糖、白砂糖，是从甘蔗或甜菜根提取的天然糖分。

2. 果糖：天然存在于水果中的糖份，也可通过加工从玉米或蔗糖中提取得到。

3. 葡萄糖：是一种天然存在于蜂蜜和水果中的单糖，也可以从淀粉中提取得到。

4. 脱水葡萄糖：将葡萄糖去除一部分水分而形成的糖浆。

到此，以上就是小编对于麦芽糖醇是添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于麦芽糖醇是添加剂的3点解答对大家有用。