小麦粉中的添加剂（复配小麦粉添加剂）

本篇文章给大家谈谈小麦粉中的添加剂，以及复配小麦粉添加剂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、国家允许的面粉添加剂有哪些?
• 2、过氧化苯甲酰属于食品添加剂可以添加在小麦粉中但是不可以超限量_百度...
• 3、小麦面粉里放增白剂对人体的影响危害是什么?

国家允许的面粉添加剂有哪些?

1、国家允许的面粉添加剂有增筋类面粉添加剂，面粉品质改良剂，面粉增白剂，面粉减筋剂，面包改良剂。食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

2、面粉添加剂有：增白剂：也称漂白剂。主要包括某些氧化性很强的物质。通过加入这些物质，使面粉中的类胡萝卜素氧化，达到使面粉色泽变白的目的。品质改良剂：主要包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等物质。

3、氧化剂。如抗坏血酸、葡萄糖氧化酶，可增加面团的筋力，同时对小麦粉有一定的漂白作用。营养强化剂。如乙二胺四乙酸铁钠，容易被人体吸收，是国家卫生部指定的铁营养强化剂。用于谷类、食品、饮料、酱油的铁强化。

4、漂白剂：如活性氧化锌等，用于去除面粉中的色素，使其变得更加白皙。

过氧化苯甲酰属于食品添加剂可以添加在小麦粉中但是不可以超***_百度...

1、特制粉不超过 0.75%，标准粉不超过2%，普通粉不超过5%。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等，皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺入的物质。

2、严禁生产企业在小麦粉中添加过氧化苯甲酰、次磷酸钠、硫脲、间苯二酚、过硫酸盐、噻二唑、曲酸等非食品原料。

3、目前，整个欧盟不允许在小麦粉中使用过氧化苯甲酰，国际食品典委员会的标准《食品添加剂通用标准》CODEX STAN 192-1995（Rev.5-2004）规定的可以添加到小麦粉中的添加剂不包括过氧化苯甲酰。

4、美国规定过氧化苯甲酰可以根据实际需要添加，没有量的限制；加拿大规定过氧化苯甲酰在小麦粉中的添加量为150mg/kg。韩国和菲律宾规定的允许量都比这个剂量大得多。

5、中规定：过氧化苯甲酰用作面粉改良剂，在小麦粉中最大使用量为0.06g/kg。我国已研制出以过氧化苯甲酰为主成分，并配以硫酸镁、磷酸钙、硫酸钙等面粉品质改良剂。按每100kg面粉添加25~30g，可获得满意的效果 。

小麦面粉里放增白剂对人体的影响危害是什么?

但过多添加，易对人体造成苯积累中毒。另外苯甲酸上述两种解毒作用均在肝脏内进行，因此对于肝功能衰弱的人和肝功能损伤的患者，其生物转化机能减弱，解毒能力降低，导致肝脏病变，易引发多种疾病。

面粉增白剂是我国面粉行业对稀释过氧化苯甲酰的俗称，是人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处。

由于过氧化苯甲酰能够破坏食品中维生素，其还原产物苯甲酸摄入过多不利于人体健康。超量长期食用添加增白剂的面粉会对人体造成肝脏损害。因此，国家标准对该项指标有严格规定，面粉中增白剂的最大使用量不得大于0.06g/kg。

面粉增白剂是人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处，只有害处。以下两种增白剂对人体危害最大。

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