酒石酸添加剂 酒石酸添加剂有害吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒石酸添加剂的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酒石酸添加剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 双乙酰酒石酸单双甘油酯是食品添加剂吗？

双乙酰酒石酸单双甘油酯是食品添加剂吗？

乙酰酒石酸单（双）甘油酯是食品添加剂。

乙酰酒石酸单（双）甘油酯即DATEM，FAO/WHO（1985）规定，ADI值为0—50mg/kg，小鼠经口LD50 >10g/kg，美国食品和药品管理局（1985）认定为GRAS 物质（一般公认安全物质）。

乙酰酒石酸单（双）甘油酯具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。 1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。5、还可用于糖和糖浆及香辛料。6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。也就是说其属于食品添加剂，但是属于安全的添加剂。

到此，以上就是小编对于酒石酸添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒石酸添加剂的1点解答对大家有用。