果胶酶添加剂 果胶酶添加剂价格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于果胶酶添加剂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍果胶酶添加剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 果胶酶包括哪几种？
2. 果胶酶在那里可以买到？
3. 为什么使用果胶酶可以提高果蔬汁的得率？
4. 果胶酶的用法与用量？

果胶酶包括哪几种？

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。

果胶酶在那里可以买到？

你可以在以下地方购买到果胶酶：

1. 在线商店：许多食品配料和酶类产品供应商在其官方网站上提供果胶酶产品。你可以通过在搜索引擎中搜索"果胶酶购买"或者到大型的电商平台上搜索相关关键词来找到在线商店。

2. 药店或保健品店：某些大型药店或保健品店可能有出售食品添加剂或食品酶的部分。你可以前往当地的药店或保健品店咨询是否有果胶酶产品可供购买。

3. 化工原料市场：果胶酶也属于食品添加剂和食品工业原料。你可以尝试到当地的化工原料市场或食品添加剂供应商处寻找果胶酶产品。

在购买果胶酶时，建议注意以下几点：

- 确保选择信誉良好的供应商，以确保产品的质量和安全性。

- 阅读产品标签和说明，以了解产品的成分、用途和用量等信息。

- 如果购买用于特定食品加工或制作，建议咨询专业的食品科学家或技术人员以获取准确的用量和使用建议。

为什么使用果胶酶可以提高果蔬汁的得率？

因为果胶酶来源于动物、植物和微生物，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三种成份，对果汁液有极好的澄清效果，彻底分解果胶，降低果汁粘度，裂解植物细胞壁，释放出更多的有效成份。所以可提高果汁出汁率。

果胶酶是指分解果胶物质的多种酶的总称。

果胶酶添加入果浆生产中,可以是果酱的粘稠度降低,破坏细胞壁，提高出汁效率,减轻强度,缩短沉淀时间,进而缩短加工时间，获得色泽清亮、汁液清澈的果汁。

1.

可提高果汁出汁率 果胶酶添加入果浆生产中,可以是果酱的粘稠度降低,破坏细胞壁,提高出汁效率,减轻强度,缩短沉淀时间,进而缩短加工时间,获得色泽清亮、汁液清澈的果汁。如今在苹果汁生产过程中,一般都是在压榨之前加入果胶酶,然后用用一段时间,浸渍,沉淀,压榨,从而大大提高苹果的出汁率。

2.

提高果汁澄清度 水果经机械压榨,然后离心获得果汁,但果汁中仍然含有较多的不溶性果胶而呈浑浊状,直接将果胶酶加到果汁中。具体做法是在浑浊果汁内加入果胶酶并轻轻搅拌,在酶的作用下,不溶性果胶渐渐凝聚成絮状物析出,从而获得清澈果汁。

3.

提高果汁中的营养成份 加入果胶酶可使果胶得以分解,阻止了果蔬汁的可溶性固形物

果胶酶的用法与用量？

果胶酶是一种常用的食品加工酶，主要用于果汁、果膏、果酱、果干等产品的制备过程中，可以帮助去除果实中的果胶，增加产品的口感和质量。

果胶酶的用法和用量如下：

添加时间：一般在果汁榨取后立即添加，果膏和果酱则根据具体工艺流程添加。

添加温度和pH值：果胶酶的最适作用温度为45-60℃，最适作用pH值为3.5-4.0。因此，在使用果胶酶时，需要根据具体情况调整温度和pH值，以便发挥最佳作用效果。

添加量：果胶酶的添加量可以根据不同产品的特点和加工工艺进行调整，一般来说，建议每升果汁添加0.1-0.5克，果酱和果膏的添加量也可以根据配方进行调整。

需要注意的是，果胶酶虽然可以提高产品的质量和口感，但使用过量可能会导致果汁变稠或者变色等不良反应，因此在使用时要遵循产品配方和相关规定，严格控制添加量和工艺参数。

到此，以上就是小编对于果胶酶添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于果胶酶添加剂的4点解答对大家有用。