肉类蓬松用什么添加剂 肉类蓬松用什么添加剂好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉类蓬松用什么添加剂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉类蓬松用什么添加剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 干猪肉皮用油炸如何才能使它蓬松？
2. 肉松起绒的正确方法？
3. 猪肉松怎么做才蓬松酥脆？

干猪肉皮用油炸如何才能使它蓬松？

将煮过的猪皮（猪皮上的肥肉要刮干净）晾干。晾到很干很干，梆梆硬 再将干了的猪皮下油（温油）锅炸，猪皮会泡起来，就好像炸虾片一样 这时的油炸猪皮撒点盐，可以直接吃，也可以做汤入菜

油炸干猪皮需把猪皮煮熟晾干再经过油炸。

用料：猪皮适量，食用油适量。

做法：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

3、猪皮晾干至用手能掰断的程度就可以用于油炸成蓬松的猪皮了。

我们家的做法： 把猪皮取下，然后煮到全熟，就是可以直接吃的那种。

你怕住过头，就切块差不多厚度的瘦肉下去，肉熟了，它也熟了 趁软的时候，把那些没刮干净的肥肥都刮掉，因为这是肥肉会显的很明显。

然后风干，真的要很干。

热好油锅（把筷子放进去，刚有泡泡冒出），把皮放进（记得洗过后要把水分擦干）去，很快它就会胀起来的，当它变大速度不明显时，就可捞出了。火候这种东西，做多几次就知道了。

肉松起绒的正确方法？

正确方法

1.选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉，也就是说脊椎内侧的一条肌肉，这部分的肉比较少，但是非常的嫩，它的纤维组织也比较细长，能够有助于做出比较松蓬的肉松，口感会更好。

2.想让肉松的绒更长些，要顺着肉丝的纹理切。

3.翻炒的时候使用手动打蛋器，能使肉松更蓬松，用筷子或铲子达不到这个效果。

4.使用料理机进行搅拌，也能使肉松更加蓬松。

猪肉松怎么做才蓬松酥脆？

原料；猪里脊一斤（不建议大家做太多会比较难炒蓬松）

配料；葱姜个20g，料酒15g，生抽10g，老抽10g，冰糖20g，盐10g。

工艺流程；1，先将里脊肉切成大块放入水中浸泡20分钟去血水。

2，起锅烧水将猪肉加入黄酒葱姜焯水捞出备用，

3，准备高压锅把肉快放入锅内，加水烧开加入配料上汽八分钟在闷5分钟至肉熟烂肉再捞出凉凉备用。

4，将猪肉用手顺着猪肉纤维撕成丝越细越好，

5，起锅（最好不粘锅）将肉丝放入锅内小火炒干，少量多次，炒的越干，存放的越久！

到此，以上就是小编对于肉类蓬松用什么添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉类蓬松用什么添加剂的3点解答对大家有用。