后厨添加剂 厨房添加剂

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于后厨添加剂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍后厨添加剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡发很老很硬的干鲍鱼用什么添加剂？
2. 超市门口卖的泡爪可以多吃吗？
3. 厨房用纸含有石棉吗？
4. 洁厕剂可以清洁厨房吗？

泡发很老很硬的干鲍鱼用什么添加剂？

你好：你所提的泡发很老很硬的干鲍鱼用什么添加剂的问题。我在做厨房学徒时就学过怎么发制干鲍鱼。当时教我发干鲍鱼的师傅是没有用什么添加剂发制干鲍鱼的。师傅教我发干鲍鱼的方法有二种，一种是焖煮涨发，另一种是蒸发。

下面我把二种发制干鲍鱼的方法分享给你。

①、焖煮涨发流程：

水漫→判断→洗刷→焖煮→放凉，反复三次。

具体做法：南非干鲍鱼入冷水浸泡30小时(小个的南非干绝浸泡18小时)，此时鲍鱼的裙边自然散开，用手触摸鲍枕，有粗糙的颗粒感，用手挤压一下，鲍鱼能够自动弹起。捞出鲍鱼。用牙刷洗裙边去除沙粒和杂质。砂锅内入冷水，下入鲍鱼，小火烧沸，加盖煮30分钟，期间用勺子轻轻搅拌一下，防止鲍鱼糊底，关火加盖待其自然冷却。捞出鲍鱼浸入干净的冷水中，重复两至三次焖煮涨发起来后即成。

②、蒸发流程：

水浸→判断→洗刷→蒸制→放凉，反复四至五次。

具体做法：将泡好的鲍鱼洗刷干净，然后连水带盆放入蒸笼内，加盖蒸1小时，端出盆子开盖自然冷却。反复蒸4至5次即成。

以上就是我以前不加添加剂泡发鲍鱼的做法。希望能帮到你。

谢邀。乐意回答你的问题。

鲍鱼是爬附浅海石头上的单壳软体动物，呈耳状又称石耳。蛋白质含量较高，营养丰富，餐桌上品。其质地干硬，肉质细密，吸水慢因而较难泡发，冷热水交替涨发时间长易返生回硬，出品率低还不够软滑。其涨发方法各地不同，我用老办法泡发屡屡成功，现分享给你，愿有所帮助。

鲍鱼入冷水泡至回软，除去内脏，在肉厚处划两三刀，再放清水继续泡至完全回软。生石灰50克，纯碱100克，加沸水250克搅匀，待石灰和碱完全溶解后，加入250克冷水搅匀，澄清后取其清水，鲍鱼入热碱水中泡4～9小时。过程中勤翻动，至鲍鱼肉表面光亮，手摸回软有弹性，再用清水反复冲洗，颜色淡黄即可。鲍鱼泡发要有耐心，提前一天泡发就可做到体大明亮。“性急吃不了热豆腐”，这么好的食材，可不要做瞎了哦⊙∀⊙！谢谢！

干鲍鱼的泡发虽然有很多讲究但是也并非那样难，只要有耐心就能发出很好的鲍鱼，分享一下我的一些经验给大家吧，互相学习。1、清洗浸泡法，干鲍鱼清洗干净放入无油无盐的容器里加入纯净水浸泡，水没过干鲍鱼，每隔八小时换水一次，需要泡1-2天。2、水煮冷藏法，泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放在一边自然摊冷，冷后换水放入冰箱冷藏。3、慢煮去杂法，隔天再用水来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷后去掉牙齿和鲍鱼顶端的肠子。4、冷藏泡发，煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，勤换水即可。接下来跟大家说一下干鲍鱼泡发该注意什么呢？当然泡发干鲍鱼发制时间不是一成不变的，若时间太长会把鲍鱼的味道泡掉了，营养也会流失，可以根据干鲍鱼质量和大小灵活控制。鲍鱼浸泡清洗干净后一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美，即使用量大也不建议用不锈钢桶或铁器发制，鲍鱼遇到铁器颜色会变黑，后期煨煲的砂锅低部一定要垫上竹垫子，以防鲍鱼粘锅或烧糊，鲍鱼一定要小火煨，以免汤汁溢出或烧干，鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够久，这样才能使鲍鱼涨透回软。请大家多关注，谢谢！

大家好！我是享受生活来答题。干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。

可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。也可***用鸡骨汤来发。***用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。

水发干鲍鱼时需要注意的事项：鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。，等到鲍鱼膨胀时为止.希望我的回答能够帮助到你。谢谢！

超市门口卖的泡爪可以多吃吗？

如果可以，我可以教你怎么自己做泡爪。

至于超市门口的，怎么说呢。不能说产品不好，只是外面的东西毕竟不太让人放心。况且在外面卖，很多时候这个摊子跟超市没什么关系，只是租了个场地。

况且食物，我自己特地做过实验，如果没有添加剂，单纯厨房里的东西做出来，用真空包装，超过一周鸡爪就有点味了，也可能是我空气抽不干净。

如果不是真空包装的，例如我自己做的泡爪，没实验过，因为不到两天就被吃光了[呲牙]

大家好！超市里的泡凤爪大多都是真空包装， 有防腐剂和添加剂，可以吃，尽量少吃

主料，鸡爪一斤

调料，自家泡的野山椒150克，自家泡的野山椒盐200克，盐20克，白砂糖15克，白醋50克白酒适量，八角一个，花椒适量，干辣椒适量，冷开水两斤姜葱各30克，胡椒适量，洋葱100克，黄瓜150克，胡萝卜150克，柠檬半个

1，凤爪冷水下锅，锅里加姜葱，胡椒料酒加点白醋，这时候加白醋，主要是增加鸡脚的白度，小火煮开开后5至8分钟，加盖闷到10分钟分钟，拿出来放入冷开水中再加一点冰块，这样做出来的凤爪又脆又爽，

2，凤爪对破切成两半，洋葱切条，姜切片，柠檬切片，泡好的野山椒切碎，便于泡凤爪的时候入味，胡萝卜和黄瓜切条，胡萝卜黄瓜切条后加一点点盐码，码五分钟后冲水，冲水后的胡萝卜黄瓜泡出来很脆

3，保鲜盒用开水烫一下后晾干，把切好的凤爪，洋葱，黄瓜和胡萝卜，柠檬片等调料一起，放入晾干的保鲜盒，加盖放入保鲜冰箱，一天后吃起来很爽很脆爽，大家试试吧！

你好！泡椒凤爪买速食食品可以吃，但是不能吃太多，毕竟加工时为了保存时间长可能放了防腐剂之类的添加剂，如果按要求比例放肯定没有问题放心食用，如果说实在好吃这口的，不防自己做？自己做想怎么吃就怎么吃。我来分享泡椒凤爪的做法吧，希望对你有用！

1，首先把鸡爪洗净去爪尖，用刀顺鸡趾把鸡爪斩成两半，以便入味。

2，锅加水下入鸡爪，凉水下锅，开锅后打去浮沫，改小火，加入姜片葱段，花椒少许，大料少许煮熟，（不能煮过火了，要不吃着没嚼劲了）。倒出控水份晾凉备用。

3，将晾凉的鸡爪盛入一个能密封的容器内（也可以用保鲜膜覆盖），倒入泡小米辣椒和里面的水，（泡野山椒，超市有售），加入少量的白醋，放些花椒和八角后密封放入保鲜冰箱，两三天后即可食用。

注:这样做出来的虽然不白，但味道更纯正，雪白的那种是经过碱水泡发而成，不推荐那种做法。喜欢我的小伙伴们请点下关注哦，一有空我会分享很多美食的做法哦。

你好很高兴回答一这个问题：不是说超市买的不能吃，超市里面也是厨师制作的，不是每个厨师都是没有职业道德的，如果实在不放心而你又喜欢吃的话可以在家自己动手做……下面给你介绍一种供你参考……

1.首先准备鸡爪，去掉指甲，对劈开。锅里加入凉水下入鸡爪，生姜片，大葱段，花椒少许，料酒，盐，一起大火烧开打掉浮末，转小火煮熟捞出鸡爪凉水冲凉。

2.冲凉的鸡爪捞出放盆里加面粉适量将鸡爪柔匀，然后清水冲洗干净备用。此步骤是为了把鸡爪上面的油洗掉！

3.准备一个干净的不锈钢容器，或者是玻璃器皿，下入泡野山椒，野山椒水，红泰椒.盐，鸡精，白糖，纯净水适量，白醋，柠檬两片，少许花椒，调好酸水，酸辣程度可根据自己鸡爪的量或者事口味自己适量添加。然后放入洗干净的凤爪和匀，泡凤爪的酸水以刚好淹过凤爪保鲜膜封住，放入冰箱冷藏24小时即可食用！

4，也可以加点素菜，比如胡萝卜🥕，莴笋条，黄瓜，香芹段，也可以泡猪耳，或者是猪皮！

希望能帮助到你谢谢🙏

厨房用纸含有石棉吗？

不含

厨房纸巾是一种质地比较厚实，属于植物纤维材质，并且无添加剂，厨房纸巾：一般用于厨房、厨具、餐盘及餐桌等的清洁、擦拭油渍、水渍等，其优点是具有极佳的吸油和吸水性，免除了因使用传统抹布滋长细菌、藏污纳垢的后遗症，厨房纸不仅可以用于烹饪时，直接吸干食物水分和油份，是烹饪的好帮手

洁厕剂可以清洁厨房吗？

1. 可以清洁厨房。
2. 洁厕剂可以清洁厨房，因为它含有强力的清洁成分，可以去除油污、污渍和细菌等厨房常见的污垢。
洁厕剂的成分能够有效溶解和分解油脂，同时具有杀菌消毒的作用，可以保持厨房的清洁和卫生。
3. 此外，洁厕剂还可以用于清洁其他家居区域，如浴室、马桶等。
因此，洁厕剂不仅适用于清洁厨房，还可以在其他区域发挥作用，提供全面的清洁效果。

到此，以上就是小编对于后厨添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于后厨添加剂的4点解答对大家有用。