油酥添加剂 食品添加剂酥油是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油酥添加剂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油酥添加剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品添加剂大起子原名叫什么？
2. 油酥烧饼和面需要放什么？

食品添加剂大起子原名叫什么？

小苏打

大起子是碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。碳酸氢钠是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。

原名碳酸氢铵 NH4HCO3

碳酸氢铵（大起子）一般用于面包、饼干、糕点等行业常用的食品添加剂。利用其加热分解放出大量气体的特点用作这些食品加工过程中的膨化剂或蓬松剂，因释放的氨气臭味很重，俗称“臭粉”。

桃酥起源于江西。是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等

油酥烧饼和面需要放什么？

酥皮的做法：

⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克（开始以为糖太少了，其实是够

了，皮子还是不要很甜的好）全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜

包好，醒半个小时

⒉ 酥油 面粉100克、色拉油50克。混合材料，能团成团就可以（做的时候以为油太多了， 其

实酥油就是那么软的） 保鲜膜包好醒半小时

⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次

擀平。

这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了， 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。

油酥烧饼：

到此，以上就是小编对于油酥添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于油酥添加剂的2点解答对大家有用。