同一功能的食品添加剂常见的食品添加剂都有哪些|农料

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于同一功能的食品添加剂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍同一功能的食品添加剂的解答，让我们一起看看吧。

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食品添加剂通用名称是什么？
γ-聚谷氨酸可以做食品添加剂吗？
一般加入果冻里的食品添加剂？

食品添加剂通用名称是什么？

食品添加剂国家标准的名称是《GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。

通用名称是GB 2760。食品添加剂可能具有一种或多种功能，《食品添加剂使用标准》（GB2760）列出了食品添加剂的主要功能，供使用参考。生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中的实际功能在标签上标示功能类别名称。如果《食品添加剂使用标准》（GB2760）中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。根据食物致敏物质标示需要，可以在《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的通用名称前增加来源描述。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，阿斯巴甜应标示为“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。因为先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷患者苯丙氨酸不能羟化生成酪氨酸，在人体苯丙酮酸生成就增多，在血和尿中出现苯丙酮酸，导致智力发育障碍，称为苯丙酮尿症。

γ-聚谷氨酸可以做食品添加剂吗？

　　γ–聚谷氨酸可作为食品添加剂用于谷物、烘焙食品中，　　效果有：　　1．增加钙及矿物质吸收　　2．碎屑片较少　　3．抗氧化、不易软化、风味维持　　4．口感佳、保存期限延长　　5．使面包烘焙后体积增加，富含水份，更膨松，有效防止变形。　　6．改善“面体质地”、维持“面体形态” 　　二、γ–聚谷氨酸应用于油炸食品中　　1.γ-PGA以1/1000的比例，与食品中的成份结合（例如油脂、脂肪酸、维生素、醇类），形成抗氧化剂，可避免在其加工时遭到破坏。　　2.γ-PGA可降低体脂堆积（避免油炸食物吃太多的缺点）　　3.保水，多汁　　4.抗冻性佳（减少冷冻、解冻过程对质地的破坏）　　三、γ–聚谷氨酸应用于茶饮料中　　1．钠型γ-PGA会增加红茶茶汤红色度，钙型则会些微降低。　　2．钠型γ-PGA皆能抑制红茶茶乳的形成，其中以钠型高分子效果最佳。　　四、γ–聚谷氨酸添加于冰淇淋的可能效果　　1.γ-PGA为一亲水性高分子,水分子可于分子表面形成薄膜,延缓冰晶的生长,使冰晶细小,分布均匀. 　　2.改善冰淇淋口感,清爽而不糊口　　3.增加抗熔化性　　4.促进钙质吸收　　5.具有类似微胶囊包覆香味的功能　　五、聚谷氨酸盐类于传统食品之应用　　豆干----于前段大豆蛋白粉浆浓度Be,14时，添加1/1000，可延长保存期限，增强咬劲。　　原子粉、化工淀粉----添加1/2500，保水、不离水、保存期延长，抗冻性佳。　　蛋糕-----对1kg面粉,只添加1/3000,在30oC常温保存,可延长48小时,且口感较添加海藻糖好(5%),质地也变的较绵密。(正常未添加任何东西之蛋糕,于8小时已稍有异味)。

一般加入果冻里的食品添加剂？

大体为抗坏血酸钙，结冷胶，柠檬纳酸，卡拉胶、甘露胶、白糖以及钙、钠、钾盐等等，从其配料看，果冻也可以提供一些人体必需的营养素。

在食品工业中，果冻的生产原料主要是等。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，这两种胶都属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要人体所需的营养素，对于促进肠蠕动、防止便秘、稳定血糖水平、降低血液胆固醇含量等方面都有很重要的作用。水果型果冻含有果汁、果肉等，还可以提供一些水果的营养成分。所有类型的果冻其可溶性固形物含量要求在15.0％以上，即白糖添加量为15％。但与糖果相比，果冻可以为人体提供少量的能量。含乳型果冻蛋白质要求为1.0％以上，在食用果冻的同时也摄入了由乳类提供的优质蛋白质。另外，一些果冻还强化了一些人体必需的微量营养素如钙、钾、钠、维生素A、D等，这些营养素对人体健康各有其特殊的生理功能。果冻含纤维素较多，同其它零食一样，经常过多地食用，很容易造成孩子的饱腹感，从而导致孩子食欲降低，干扰孩子的正常进食，时间长了，势必会影响孩子的消化功能。果冻中虽然含有一些营养素，但是它所含的营养素并不全面，也不均衡。如果孩子因食用果冻太多，而长时间不能合理的正常饮食，也会造成营养不良，影响身体的正常成长。目前果冻产品中都或多或少地加有一些人工合成的化学物质，少年儿童摄入过多，更容易对身体造成危害。

到此，以上就是小编对于同一功能的食品添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于同一功能的食品添加剂的3点解答对大家有用。