腐竹添加剂有哪些 腐竹添加剂有哪些成分

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐竹添加剂有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腐竹添加剂有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 做腐竹加什么辅料提高产量？
2. 为什么腐竹里有低亚硫酸钠？
3. 腐竹里的增筋剂是怎么做？
4. 是不是腐竹里面都有低亚硫酸钠吗？

做腐竹加什么辅料提高产量？

腐竹增筋剂。是一种由植物纤维素、乳化剂、螯合剂、磷脂、分散剂、增筋剂、增白剂、变性淀粉等多种食品级优质原料精制而成，是新一代纯天然食品添加剂，无异味，可完全取代传统的食品添加剂使用，本品不含甲醛，制成的腐竹可全部合格。对腐竹有强大的增筋作用，耐煮耐泡耐炒，不糊不烂不硬心。能有效提高腐竹成膜速度、揭皮容易，提高效率，节省时间；腐竹品质更好，形态不变，制得的一级腐竹产品的色泽金黄透亮，耐煮劲道

为什么腐竹里有低亚硫酸钠？

因为一些不法生产者用劣质黄豆生产腐竹，为达到腐竹应有的浅麦***，在生产过程中添加工业用的保险粉、吊白块等有毒有害物质。

保险粉的化学名称为低亚硫酸铵，又称为连二亚硫酸钠、次硫酸钠，是一种强还原剂，有很强的漂白作用。

在纺织行业，低亚硫酸钠常用作还原染色的还原剂以及染缸的清洗剂等。医学实验证明，人体内服4克低亚硫酸钠即呈现中毒现象。

腐竹里的增筋剂是怎么做？

腐竹增筋剂主要成份：主要由乳化剂、单甘脂、大豆胶体酶、复合磷酸盐等食品级原料科学复配而成。二、作用功能：本品能与豆制品中的蛋白质进行反应，发生桥联现象，形成络合，生成良好的豆筋网状结构，提高腐竹的筋度和韧性，久泡不碎久煮不烂，使腐竹上架不断条，吸水不浑汤，增加客户的经济效益 。

三、使用方法：在煮浆后期，停止加热时将腐竹增筋剂先用少量70℃以上的热水溶解后加入豆浆中搅拌均匀即可。

是不是腐竹里面都有低亚硫酸钠吗？

做腐竹不能用亚硫酸钠的

连二亚硫酸不属于添加剂，不能用于食品生产，添加连二亚硫酸属于违法生产，是要受到法律处罚的。

腐竹是大豆制品，把豆浆煮开后，挑起表面凝结的油膜晾晒而成，营养价值极高，是一种老少皆宜的食材。它含有含有浓郁的豆香味，又有丰富的营养成分，不管是凉拌还是炒菜，口感都十分不错

到此，以上就是小编对于腐竹添加剂有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐竹添加剂有哪些的4点解答对大家有用。