腐竹里面有添加剂吗 腐竹里面有添加剂吗低亚硫酸钠

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐竹里面有添加剂吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腐竹里面有添加剂吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做腐竹加什么辅料提高产量？
2. 腐竹为什么泡不开里面有硬心？
3. 腐竹里的增筋剂是怎么做？
4. 腐竹一般多少钱一斤？

做腐竹加什么辅料提高产量？

腐竹增筋剂。是一种由植物纤维素、乳化剂、螯合剂、磷脂、分散剂、增筋剂、增白剂、变性淀粉等多种食品级优质原料精制而成，是新一代纯天然食品添加剂，无异味，可完全取代传统的食品添加剂使用，本品不含甲醛，制成的腐竹可全部合格。对腐竹有强大的增筋作用，耐煮耐泡耐炒，不糊不烂不硬心。能有效提高腐竹成膜速度、揭皮容易，提高效率，节省时间；腐竹品质更好，形态不变，制得的一级腐竹产品的色泽金黄透亮，耐煮劲道

腐竹为什么泡不开里面有硬心？

1、因为泡腐竹的时间不够导致其内部并未泡开。若是使用温水浸泡腐竹至少需要三十到六十分钟，若是使用冷水浸泡则需要至少两个小时左右。

2、如果使用过高的水温浸泡腐竹。高温浸泡腐竹会使得其表层的蛋白肉迅速软化，但内里依然是硬的。

腐竹里的增筋剂是怎么做？

腐竹增筋剂主要成份：主要由乳化剂、单甘脂、大豆胶体酶、复合磷酸盐等食品级原料科学复配而成。二、作用功能：本品能与豆制品中的蛋白质进行反应，发生桥联现象，形成络合，生成良好的豆筋网状结构，提高腐竹的筋度和韧性，久泡不碎久煮不烂，使腐竹上架不断条，吸水不浑汤，增加客户的经济效益 。

三、使用方法：在煮浆后期，停止加热时将腐竹增筋剂先用少量70℃以上的热水溶解后加入豆浆中搅拌均匀即可。

腐竹一般多少钱一斤？

腐竹的价格要根据大豆及加工过程判断：1、好的没有霉变的非转基因大豆市场价格2.4-3元每斤不等。普通大豆1.8元左右每斤。用大豆衍生品的先不计算。

2、腐竹生产过程不添加与有添加的成本区别。腐竹中添加的物质有明胶、淀粉、亮黄剂、增稠剂、硼砂（或替代品）、吊白块（次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠及替代品）、乌洛托品等等。腐竹添加剂的主要作用是增加产量、降低成本、防腐。首先介绍一下有添加剂的腐竹每斤大豆（有的用豆饼，成本很低）加上添加剂可以出成品1.2斤或更多。什么也不添加的腐竹一斤大豆只能出0.1斤左右的腐竹。价格相差10倍以上。

3、腐竹生产过程中如何实现零添加：①、腐竹属于高蛋白食品，易腐。因此对生产环境无菌管控要求特别严格。生产过程中的清洗过程就需要用很多人工及水等。如果有一些农家自制腐竹说是零添加，我都会笑一笑。因为环境中有很多菌落，如果是零添加怎么保质的呢？也只能说是加的少！所以你一般很少看到他们晒检验报告。②腐竹零添加需要攻克技术难题，耗资大。大家都见过煮豆浆，煮豆浆经常会上面漂着很多泡，煮着煮着就溢出来了，所以一般的腐竹生产消泡剂必不可少。否则很难完成煮浆的过程，几乎没有人能攻克这个技术难题。所以一般说零添加我就不信！不过参观过一个豆黄金天然腐竹，确实做到了零添加。他们是属于攻克了技术关的那种。好像还和国家大豆方面的工程院士有合作。

3、为什么食品安全国家抓得这么严，做毒腐竹需要付出惨痛代价，还是没有人愿意做不添加的腐竹？这主要源于腐竹的生产过程，真正的腐竹也就是豆浆上面那一层皮，和豆浆的颜色是差不多的。这种颜色在生产腐竹过程中只能有三层是这种颜色。到第4至6层就会微微发红，有点变色。再往下就会慢慢变成红褐色。为了保证豆浆全部利用，就会往里面添加上面那些添加剂，具体那些添加剂的作用大家可以百度一下。如果做零添加（技术难关克服不了）腐竹成本高确不好销售。

综上所述，如果你买的腐竹价格特别低，直接扔掉就好了。便宜没好货，别把家人身体健康不当回事。你还可以关注下是不是有食品生产许可的。还有配料也要关注下，除了大豆、水，有的后面还很长的添加剂名称（没有生产许可的除外，因为他们本身就是黑作坊，包装想咋打就咋打）。

真正的腐竹原料、人工、技术等等加一起。100元以上一斤吧😄

希望我的回答对你有帮助😊

到此，以上就是小编对于腐竹里面有添加剂吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐竹里面有添加剂吗的4点解答对大家有用。