塔塔粉是添加剂吗（塔塔粉是什么粉）

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本文目录一览：

• 1、塔塔粉哪个国家发明的?

塔塔粉哪个国家发明的?

塔塔粉是国家禁止的添加剂吗 不是，塔塔粉是一种酸性白色粉末，属于食品添加剂范畴，蛋糕房在蛋糕制作中的主要作用是帮助蛋白打发和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且，鸡蛋存放的时间越长，蛋清的碱性越强，用大量蛋清制作的食物有碱味，颜色偏黄。 加入塔塔粉不仅可以中和碱味，而且颜色会更白。

彩泥制作所需材料：面粉2杯、盐1杯、水2杯、塔塔粉4小勺、油、4大勺。做法如下：把以上材料混合在一起拌匀。上锅蒸，水开后蒸16分钟左右。把熟料揉成团。揪下一小团面团，同喜欢的颜色和匀。和匀的成品是这样。作品展示。

没有塔塔粉也可以，只是打好的蛋白霜不够细腻，状态要差点，可以用适量的柠檬汁代替。

乳沫类蛋糕——天使蛋糕的配方平衡一般烘焙制品在配方的选用和材料的计算方面都是根据面粉为标准，即面粉为100%，其他原料使用的百分比乘以面粉的用量即等于各该项原料的用量，这种计算材料的方式称为【烘焙百分比】。

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