乳酸钙添加剂（乳酸钙添加剂有哪些）

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本文目录一览：

• 1、乳酸钙在果酱制作的含量是多少
• 2、L乳酸钙的食品用途
• 3、乳酸钙是什么东西

乳酸钙在果酱制作的含量是多少

或者将本剂与产品混合、腌制，用量控制在0.5-1%为宜。注意事项密封贮存于阴凉、干燥环境中，有效期12个月。

GB 2760-2011(g/kg；L-乳酸钙及DL-乳酸钙***相同)：加工水果，按照生产需要适量食用；蔬菜罐头（限酸黄瓜产品）5；糖果，按生产需要适量食用；复合调味料（薯片调味料）0；固体饮料26；膨化食品0；果冻0。

制备方法：不同的制备方***导致不同的产率。 生产工艺：生产工艺的差异也可能导致产率的差异。 乳酸钙含量：在化学合成中，乳酸钙含量较高会导致反应物过于稀释，从而降低产率。

在豆腐生产中，氯化钙作为凝固剂，使用量为20~25g/L豆浆，氯化钙溶液的使用含量为4%~6%。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后果蔬脆性好，色泽亦好。如用于苹果、整装番茄、什绵蔬菜、冬瓜等罐头食品。

草莓、水果色拉等罐头350 mg/kg(以Ca计)，酸黄瓜250 mg/kg；冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP。作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。其吸收率是钙剂中的最佳者。

乳酸钙是有机酸钙，即第二代钙剂制成的。其优点是容易溶解，缺点是钙含量低。这类制剂有：乳酸钙，含钙13％；葡萄糖酸钙，含钙9％。L乳酸钙(第三代)是一种白色粉末，无臭、无味。

L乳酸钙的食品用途

1、用作食品添加剂、儿童营养食品的强化剂，医疗上用于补充钙质。乳酸钙是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。

2、做食品的化学保护剂：乳酸钙可以防止食品变质，可以作为肉类、豆制品等食品的保鲜剂和面包、饼干等烘焙食品的酸度调节剂。

3、L-乳酸钙也是饲料添加剂，可增加牛奶产量，降低鸡蛋破壳率，促进幼畜生长。用途：营养增补剂、酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂。

4、乳酸钙是一种酸调节剂，可以调节果酱的酸碱度，增加果酱的稳定性和保存期限。在果酱制作中，乳酸钙的加入量需要根据果酱的酸碱度、果汁的含酸量、果酱的口感等多种因素来综合考虑。

5、用途 碳酸钙：食品工业中可作为添加剂使用；常用于建筑业和造纸行业；在实验室还可以用来制取二氧化碳；检定和测定有机化合反应中的卤素。

乳酸钙是什么东西

1、乳酸钙（Calcium lactate）是一种有机化合物，分子式为C6H10CaO6。常用作补钙剂，具有促进骨骼及牙齿的钙化形成、维持神经与肌肉的正常兴奋性和降低毛细血管通透性等作用。

2、乳酸钙是有机酸钙，即第二代钙剂.其优点是容易溶解，缺点是钙含量低。这类制剂有：乳酸钙，含钙13％；葡萄糖酸钙，含钙9％，制成片剂后含量更低，要达到成人每日补充钙1000毫克，需服用太多药片，这是人们难于接受的。

3、乳酸钙是一种重要的化工原料，主要应用于食品、医药和饲料行业用于补充钙质。

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