添加剂琼脂（添加剂琼脂的作用）|农料

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今天给各位分享添加剂琼脂的知识，其中也会对添加剂琼脂的作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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法律主观：食品原料、食品添加剂记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

食品原料，食品添加剂，食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条第二款规定：记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

1、明胶、藻粉等，明胶与琼脂的特性相似，也是一种动物性的增稠剂，可以用于制作果冻、糖果等各种食品。藻粉是从海藻中提取出来的天然材料，常用于制作冻品和冷菜的增稠剂。

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2、琼脂是一种从石花菜、江蓠菜等红藻中提取的多糖物质，主要用于食品工业、实验室培养和作为医药产品的辅料。

3、这要看你做什么用，琼脂的作用主要是起凝固作用，如果做培养基（做食用菌种）可以用少量淀粉代替，如果要做布丁的话，可以用qq糖代替琼脂，但味道的种类单一。很简单，直接加热就能让糖化掉，然后就能混合冷却就行了。

4、这要看你做什么用，琼脂的作用主要是起凝固作用，如果做培养基（做食用菌种）可以用少量淀粉代替，如果做果冻布丁之类的可以用QQ糖代替琼脂。

5、楼主您好，琼脂的作用主要是凝结后形成固体培养基，一般来说可以用硅藻胶代替。

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琼脂由琼脂糖(Agarose)和琼脂果(Agaropectin)两部分组成，作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯(盐)的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节在1，3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3， 6-α-L-吡喃半乳糖残基。

琼脂(agar)简介亦称洋菜(agar-agar)。以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蓠属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。

英文名：Agar 琼脂主要是由石花菜、江蓠菜、末期紫菜、鸡毛菜等红藻用热水提取出来的一种海藻多糖。是人类最早开始使用的胶凝剂。琼脂的化学结构琼脂的化学结构较复杂，一般认为是由琼二糖为骨架组成的链型分子中性糖。

琼脂学名为琼胶，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成。琼脂为无色、无固定形状的固体，溶于热水，在食品工业中应用广泛，也常用作细菌培养基。

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。

琼脂是由海藻中提取的多糖，主要成分是由1，3苷键交替相连的β-D-半乳糖残基和3，6-内醚-L-半乳糖残基。几乎所有的细菌和真菌都不能分解利用琼脂，所以琼脂不能为细菌和真菌提供所需的营养物质。

对人的身体有害。成分是膳食纤维，蛋白质。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蓠属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。

主要成分是：膳食纤维和蛋白质琼脂是由麒麟菜、石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。

琼脂的主要化学成分是多聚半乳糖的硫酸脂，包括D-葡萄糖醛酸、L-半乳糖、D-半乳糖、3，6-脱水-L-半乳糖和丙酮酸琼脂是一种存在于红藻族中某些红紫色海藻细胞壁中的碳水混合物。

是凝固剂的一种，在培养液中加入琼脂可以使液体培养基成为琼脂固体培养基。并不是营养物质，只是起让液体培养基成为固体培养基的作用。固体培养基可用于实验室中对微生物的分离和鉴定。

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