小麦淀粉有添加剂吗（小麦淀粉有添加剂吗能吃吗）|农料

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本篇文章给大家谈谈小麦淀粉有添加剂吗，以及小麦淀粉有添加剂吗能吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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性质不同：小麦面粉是小麦经机械脱皮后直接研磨成的粉末。小麦淀粉是在面粉的基础上，进行蛋白质等的分离后，提取出的葡萄糖聚合物。外观颜色不同：小麦面粉外观有些微黄。而小麦淀粉外观比较白皙。

性质不同小麦淀粉：一种无筋的面粉，成份为小麦。小麦面粉：小麦制成的面粉。

小麦淀粉不是面粉，面粉是麦子经过研磨加工后直接变成的，而小麦淀粉则是提取小麦中的某种元素加工形成的。总体来说，就是面粉包括了小麦的所有元素，而小麦淀粉则是只包含了小麦中的某种元素，它们两是有本质区别的。

小麦面粉和小麦淀粉的区别如下：性质不同：面粉是小麦经过去皮后直接拈磨成的，而淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上碳水化合物和百分之十几的水分。外观颜色不同：面粉有些微黄，而淀粉比较白皙。

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无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾。

凉粉的明矾用什么代替，我们在家自制的凉粉透明度不高，也不够筋道，主要原因就是没有添加明矾，凉粉是用植物淀粉加工而成，不同的淀粉因加工制作方法不同。

做凉粉时，可以使用以下食材替代明矾：豌豆淀粉：可以用豌豆淀粉制作凉粉，豌豆淀粉中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，能够增加凉粉的筋道性。

这个可以代替明矾用在凉粉中的就是红薯，下面给大家介绍一下用红薯淀粉做凉粉的过程。

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目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。

但用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，其它的任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)中，“吊白块”被排除在法定食品添加剂之外。1988年3月，国务院有关部门曾明文禁止在粮油食品中使用“吊白块”等非食用添加剂。

利用新***生产食品、食品添加剂以及利用新的原材料生产食品容器、包装材料和食品用工具、设备，在投入生产之前必须提供有关卫生、安全或营养评价资料，按规定程序经审查批准。食品加工过程。

馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾（明矾）和硫酸铝铵，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。7月1日前使用铝添加剂已生产的食品，可销售到保质期结束。

防腐剂：山梨酸钾利用在溶液状态下，山梨酸钾分解出山梨酸，而山梨酸具有防腐延长保质期的作用。

小麦粉中食品添加剂种类 1明胶、山梨酸钾、木糖醇、柠檬酸钠明胶、山梨酸钾、木糖醇、柠檬酸钠在实施标准规定的生产工艺中进行了列示，即只有符合生产工艺的食品添加剂才是抽样监测范围内的产品类型(见表1)。

可以不需要添加食品添加剂，毕竟如果不是因为要延长保质期或某些特殊作用的话，尽量避免添加。

小麦淀粉中加入过氧化钙，可以保证小麦的口感，是小麦吃起来更加的劲道。但是由于过氧化钙具有强氧化性，容易破坏小麦种的营养物质。并且卫生部严令禁止在面粉生产中添加过氧化钙(CaO2)等食品添加剂。

小麦粉中允许添加的食品添加剂有：碳酸钙、碳酸镁、维生素C、偶氮甲酰胺、沙嵩胶，含量见下图，每25克允许添加的含量分别为：0.75毫克、35毫克、5毫克、125毫克、5毫克。

也是中国面粉加工业普遍使用的品质改良剂。国标《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）明确将过氧化苯甲酰归为面粉处理剂类，规定其使用范围是小麦粉，最大使用量是0.06g/kg。

小麦制粉中有85粉等等的说法（85%出粉），出粉越多，麸皮含量越大。自漂白剂的zd加入可以在同样白度的情况下变相增加出粉率，提高盈利。

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