板面添加剂（板面添加剂配方）|农料

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小麦磨出来的面粉颜色呈微***，但常见的面粉是面粉生产厂家为改善食品加工性能等而加入了一定量的添加剂，如增粘剂、增香剂、增白剂(过氧化苯甲酰)、增筋剂(溴酸钾：KBrO3)、大***(滑石粉：3MgO.4SiOH2O)等。

方便面内常用的食品添加剂有碱性物质（碳酸钠、碳酸钾）；磷酸盐（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等），胶类物质（瓜尔豆胶、黄原胶、CMC等）。这几类物质是方便面中必然有的添加剂，有其中的三种或者更多。

食盐：食盐可以增加面条的韧性，使其更有嚼劲。通常添加量为面粉重量的2%~3%。食碱：食碱可以中和面条中的游离脂肪酸，减少酸度，同时产生特殊的风味和颜色。通常用量为小麦面粉重量的0.1%~0.2%。

面点食品常用的食品添加剂：发酵粉（又称泡打粉，复合膨松剂）：通常在和面时加入。当烘烤加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发在内部形成均匀密集的多孔形状，从而使食品酥脆膨松。

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面饼中的食品添加剂包括味精（谷氨酸钠）、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、姜黄素、栀子黄、核黄素，共10种。

板面的味道，80%的来自于牛肉板面配料，什么是配料？就是花椒、良姜、丁香、香叶、草果、白芷、白蔻、肉蔻、八角等香料。如果想要板面的味道更加浓郁的话，我们就应该增加香料的用量，但是增加香料用量，应该同比例的增加。

筋多的牛肉有股塑料味问题不大。板面的味道，80%的来自于牛肉板面配料，就是花椒、良姜、丁香、香叶、草果、白芷、白蔻、肉蔻、八角等香料。想要板面的味道更加浓郁的话，就增加香料的用量，增加香料用量，应该同比例的增加。

牛肉板面吃的有点涩，可能是你自身的问题。引起嘴里发涩有可能是由于胆囊炎引起，或因为患上反流性食道炎的疾病导致，这些疾病会引发嘴涩的症状出现。或者也可能是其他原因。

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板面又筋道又黄，是加了碱吧，有时碱太多会发黄，只要没有异味没什么问题。

1、可以添加，添加剂适量添加没问题。但是不推荐，毕竟添加剂对人体无益。

2、亚硝酸钠。缩短肉类的熟化时间，同时增加出品率，也具有一定的保湿和护色作用，是一种危险物，国家严格控制；保湿剂。使卤肉水润，成色较好；色素。

3、牛肉1斤，豆油2斤，牛油5斤、干辣椒300克，草果、白扣、大料、花椒、槟榔、草寇、孜然、香叶、丁香、红蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右，番茄酱100克，生姜30克，甜面酱吧好像一勺。还有一些鸡精，味精等。

1、板面不香可能是由于食材清单或制作步骤不当导致的。以下是一些可能的解决方案：食材清单方面：可以添加一些香料，如香叶、花椒、桂皮、白芷等，以增加板面的香气。

2、乙基麦芽酚是食品增香剂。在生活中有许多食品，饮料，肉食品，海鲜，都增加了。当食品添加了这个添加剂以后，味道会变得更好，并且还会延长食品储存的时候。

3、小麦磨出来的面粉颜色呈微***，但常见的面粉是面粉生产厂家为改善食品加工性能等而加入了一定量的添加剂，如增粘剂、增香剂、增白剂(过氧化苯甲酰)、增筋剂(溴酸钾：KBrO3)、大***(滑石粉：3MgO.4SiOH2O)等。

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