硝添加剂（食品添加剂硝）|农料

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今天给各位分享硝添加剂的知识，其中也会对食品添加剂硝进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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1、食用硝是指硝酸盐，化学式为NO3-。在食品加工中，硝酸钠和硝酸钾是常见的硝酸盐添加剂。硝酸盐可以用于加工肉制品、奶制品、饮料等食品，具有防腐、抗氧化、增加色泽和口感等作用。

2、镇江肴肉用的硝是食用硝，学名就叫“亚硝酸钠”，化学成分为硫酸钠晶体。

3、肴肉的硝是亚硝酸盐。在传统工艺中，肴肉的制作中使用的硝水是亚硝酸盐，也被称为工业盐。硝水在食品腌制过程中起到防腐、提香和润色（保持鲜红）的作用。虽然硝水含有毒性且被认为具有致癌风险，但目前还没有找到替代品。

1、食用硝可以使做出的卤肉颜色发红美观，还可以使肉防腐，保存时间长，卤肉中放硝，可以使肉的成熟程度增加，卤水易入味。但是不建议在卤肉中放入硝，这种肉制品吃多了会使血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。

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2、放了硝的卤肉看起来色泽鲜亮，肉呈粉红色，而且硝可以加速卤肉的制作过程，增加产品的风味，还能起到防腐的作用。不放硝的卤肉颜色没有那么鲜亮，保存时间也会缩短。但硝酸盐本身对身体有害，不建议添加。

3、在制作卤菜时，使用的“硝”实际上是硝酸钠，这是一种食品添加剂和发色剂。它的主要作用是改善肉制品的色泽，因此在香肠、熟肉、罐头等肉制品中常常被添加。

4、是加在肉制品中的，主要作用是生色剂，能使肉变成鲜红色（火腿肠，方腿等中都有）。其次它能使肉的口感更鲜美。

5、煮肉放硝是为了增味，并且让肉的颜色变得粉红，但是在肉里添加亚硝酸盐是我国明令不允许使用的。

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硝是一种矿石，也是火药的原料矿石，工业用硝主要是制做火药、鞭炮等，食用硝也叫亚硝酸钠，是肉制品生产加工中食用的一种食品添加剂，比如一些腌肉、腊肉、火腿、卤制品等都有添加。

硝学名亚硝酸钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味，但有毒，是一种食品添加剂，起护色作用，保持食品鲜艳的色泽，使食品颜色不至于变深变浅。

硝（niter），也被称为硝石、硝盐，是一种含有硝酸根离子（NO3-）的化合物。硝通常是由自然界中的氮循环过程中形成的。

白色结晶体，又称“火硝”，可制火药、***，可使肉类变红。矿物，有钾硝石（成分是硝酸钾）和钠硝石（成分是硝酸钠）两种。无色、白色或灰色晶体，有玻璃光泽。用来制造***，也用作肥料等。通常指钾硝石。

1、属于在食品加工过程中，违反食品安全标准，超***滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故的行为，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，甚至可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。

2、总之，卤肉放硝是犯法的行为。为了保证食品安全，建议在卤制肉制品时不要添加任何食品添加剂。

3、（一克等于一千毫克）亚硝酸盐属于国家允许使用的食品添加剂，但是不能过量，过量就是违法，它的作用是使肉制品有颜***人的肉红色，改善肉制品的组织结构，另外还有防腐作用，一定要按着比例添加食品安全第一位。

4、不犯法。食品中加少量亚硝酸钠并不会违法，亚硝酸钠可以用作食品添加剂的。若添加过量，致人生病或死亡是犯法的。

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