琼脂是什么添加剂（琼脂用处）|农料

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琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。

琼脂是一种植物胶。琼脂是从一些红藻类植物中所提取出来的凝胶质产品，主要用作培养基以及食品的稳定剂和凝胶剂。

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。

琼脂拼音名：Qiongzhi 英文名：Agar 琼脂主要是由石花菜、江蓠菜、末期紫菜、鸡毛菜等红藻用热水提取出来的一种海藻多糖。是人类最早开始使用的胶凝剂。

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琼脂主要用海南的麒麟菜或石花菜制作出来，而海南的简称是琼，因此叫琼脂。琼脂是什么东西琼脂广泛应用在食品和医药工业、日用化工和生物工程等。

1、琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。将其去除水份干燥后即成琼脂。琼脂在日本称为“寒天（Kanten）”，石花菜称为“天草（Tengusa）”。

2、琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。

3、琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。说的简单点，就是通常意义上的做果冻的粉。

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1、商品琼脂一般带有2%～7%的硫酸酯（盐），0%～3%的丙酮酸醛及1%～3%的甲乙基。在工业上的琼脂色泽由白到微黄，具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。

2、琼脂不溶于冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶于沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。

3、琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。原料：江蓠，紫菜，石花菜作用：琼脂具有凝固性，稳定性，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，稳定剂，保鲜剂，粘合剂，和生物培养基。

4、加以冷却凝固而成的海藻精华琼脂含有丰富的膳食纤维含量为809%，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜泻火润肠降血压降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为。

5、劣质琼脂的特征：色黄且乌暗.不透明，弹力弱，干硬较脆，不坚韧。***琼脂的特征：外观白而没有光泽，杂质含量高，透明度很差(注：1%浓度的水溶液溶解后，可发现大量的水中不溶物)。

1、琼脂是一种植物胶。琼脂是从一些红藻类植物中所提取出来的凝胶质产品，主要用作培养基以及食品的稳定剂和凝胶剂。

2、琼脂的词语解释是：琼脂qióngzhī。(1)从某些红藻类植物提取的凝胶质产品，主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂。琼脂的词语解释是：琼脂qióngzhī。

3、琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。

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