起酥油添加剂 起酥油添加剂使用量

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油添加剂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍起酥油添加剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉峰乳化油和起酥油的区别？
2. 棕榈油是起酥油吗？

玉峰乳化油和起酥油的区别？

玉峰乳化油和起酥油在作用和用途上有明显的区别。

乳化油主要用于金属的切削加工，也用于清洗精密零件等。它由基础油和添加剂组成，基础油决定了乳化液的基本性能，添加剂则可弥补和改善基础油性能方面的不足，赋予某些新的性能，是乳化油能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的关键。

起酥油则是一种食品原料，主要用于烘焙食品，比如点心、面包、糕点等。它是由植物油经过氢化工艺处理，加入适量的香精和乳化剂等添加剂而制成的。起酥油具有高度的塑性和良好的抗氧化性，能够提高制品的酥脆性，使其口感更加丰富。

总的来说，玉峰乳化油和起酥油在本质和用途上有显著的区别。

棕榈油是起酥油吗？

烹调油适合短时间超高温，爆炒；起酥油适合长时间高温，煎炸，而且现在加的有添加剂，更容易酥脆和耐氧化。没有具体的油不好比较，比如：黄油偏向起酥油，常看见用来做点心和煎牛排啥的；菜籽油就是烹调油，也能炸东西（臭豆腐），但特别不健康；猪油有烹调油也有起酥油，烹调猪油的香味重，起酥猪油很白，味道淡；还有介于烹调油和起酥油之间的油炸专用油（大豆油、棕榈油）。其实油的分类吧，适合新手，有利于成品率，比如想炸一块酥脆可口的鸡排，外酥里嫩，用起酥油炸，更容易成功；而对于老师傅，任何食用油都能炸的酥脆可口。善炸者，不挑油。

到此，以上就是小编对于起酥油添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油添加剂的2点解答对大家有用。