开水焯蔬菜可以去除残余农药吗（蔬菜用开水焯过还有营养吗）

今天给各位分享开水焯蔬菜可以去除残余农药吗的知识，其中也会对蔬菜用开水焯过还有营养吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、蔬菜用热水烫可以去除残留化肥农药吗?
• 2、蔬菜清洗重点
• 3、用焯水的办法可以去农药残留吗?
• 4、泡和焯能去掉蔬菜中的农药吗
• 5、很多蔬菜做菜的时候要焯水,焯水都有哪些用?
• 6、蔬菜焯水能溶解农药残留吗?

蔬菜用热水烫可以去除残留化肥农药吗?

蔬菜用热水烫可以去除残留化肥农药，此外，还有以下几种方法也可以：去皮法有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。

烫 用开水烫这种方法适合一些用其他方法难以处理的蔬菜 削 去皮对茎类蔬菜来说是较好的去除残留农药的方法。 泡 菠菜、小白菜、油菜、豇豆等可用水浸泡除毒，也可在清水中加入少 量洗洁精，浸泡后再用清水洗净。

不能用开水，开水不仅不能去除农药还会破坏蔬菜的营养成份。有的生活专家建议用加了白醋、小苏打或食盐的水来浸泡果蔬，这是有一定道理的，相 当一部分农药在酸性或碱性环境下会加快分解速度。

蔬菜清洗重点

1、对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。

2、到目前为止，清除农药和污垢的最好办法，还是将蔬菜泡在流动的水中稍久一点，并在自来水下洗涤，以溶解、冲漂菜上农药污垢。

3、蔬菜的正确清洗方法 西兰花： 头朝下放入水中，撒点食盐，撒点面粉，浸泡10分钟。 卷心菜： 最外层的叶子去掉，对半切开，淡盐水中浸泡10分钟， 用流动的水冲洗干净。 香菇： 放入水中，加入食盐，加入食用碱，搓洗几遍。

4、冲洗法 将蔬菜摆在室温下放半天，让农药自行挥发， 再用清水多冲洗就可以了。再以全浸泡的方式，浸泡3至5分钟，再换干净的水洗2至3次，直到完全没有泡沫就完成。

5、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

6、正确的清洗方法 有皮蔬菜：像黄瓜、土豆、萝卜这类需要削掉皮再烹饪的蔬菜，可以用刷子或者海绵清洗掉外面的泥土灰尘，然后削掉外皮就好了。

用焯水的办法可以去农药残留吗?

1、用水焯是有效去除蔬菜上农药残留的方法。很多农药都是脂溶性的，用清水、盐水很难清除掉，而家常使用的方法无非如此。但沸水焯烫却可以使蔬菜中残留的农药释于水中，让我们吃的菜肴更加安全。

2、高温加热可使农药分解，焯水可去除80%左右农残，尤其是菠菜、***、油菜、菜心、甘蓝等叶类菜，而豆角、芹菜、菜花等用开水烫几分钟就可使农药残留下降30%。

3、生活小妙招》里看过，可以用淘米水把菜浸泡两三分钟，农药测试卡上农药的含量基本为零。如果家里这顿没有吃大米的话，可以把菜洗好后，在水里撒一点面粉（只要一点点），把菜级浸泡两三分钟，然后冲一下就可以了。

泡和焯能去掉蔬菜中的农药吗

没吸收进去的有机磷农药可以洗掉，吸收进去的也能通过焯水去掉，但它本来就不容易蓄积中毒，加热也容易分解。而有机氯农药和重金属洗不掉，焯不掉，能蓄积中毒。

小苏打是碱性物质，是可以食用，蒸馒头都用，可以分解农药，又无毒，我们曾经用小苏打、清水、洗涤剂、离子水、酸奶做过对比试验，经法定检测机构检测残余农药，小苏打水的效果最好。

在做菜时，可先用开水烫一下，焯下水，可清除90%的残留农药。用小苏打浸泡，要浸泡15分钟左右，再用清水洗干净。

所以泡也好、焯也好，都很难去掉有机氯农药和重金属。而通过溶水处理去掉有机磷农药和亚硝酸盐，还是可取的。

一般去掉瓜果蔬菜上的农药主要有四种方式，也就是焯水、去皮、油炸、清洗。其中油炸可以将瓜果蔬菜上90%的残留农药去除，而焯水也可以去掉80%。

很多蔬菜做菜的时候要焯水,焯水都有哪些用?

时间：沸水下锅焯水5~10秒即可。 需要焯水去毒素的蔬菜 蔬菜：四季豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、黄花菜、蕨菜。

通过焯水可以排出禽畜原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味；还能除去植物原料的涩、苦等味。便于去皮和加工切配 通过焯水使去皮和刀工切配变得容易，如小土豆、西红柿去皮，肉类原料刀工成形等。

可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。（如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。

蔬菜焯水能溶解农药残留吗?

1、蔬菜用热水烫可以去除残留化肥农药，此外，还有以下几种方法也可以：去皮法有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。

2、用水焯是有效去除蔬菜上农药残留的方法。很多农药都是脂溶性的，用清水、盐水很难清除掉，而家常使用的方法无非如此。但沸水焯烫却可以使蔬菜中残留的农药释于水中，让我们吃的菜肴更加安全。

3、我在电视《生活小妙招》里看过，可以用淘米水把菜浸泡两三分钟，农药测试卡上农药的含量基本为零。

4、事实上，这样的清洗方法仅能去除40%左右的表面农药残留，剩余60%不易清洗的农药残留会随着果蔬一并进入体内，被吸收、积累，日以继日地伤害着身体。长此以往就相当于慢性***，下面几个蔬菜清洗重点，可以吃得干净健康。

5、研究发现，清洗时的机械运动对去除农药起着关键作用，而与农药的溶解性没多大关系。因此，在我们不知道蔬菜中残留农药种类时，建议用流水洗涤，同时轻轻搓洗，效果更佳。

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