现在的东西都有添加剂（有添加剂还是无添加的食品好）
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今天给各位分享蓬松效果最好的添加剂的知识，其中也会对蓬松剂有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
（图片来源网络，侵删）
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馒头蓬松柔软的添加剂
1、让馒头变蓬松的化学物质是：纯碱。解析：纯碱是碳酸氢钠，能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸。纯碱的介绍：苏打（学名：无水碳酸钠，俗名：石碱、纯碱、洗涤碱）是一种重要的化工基本原料。
2、馒头蓬松柔软的添加剂是酵母粉。首先把500克的普通面粉和约5克的盐下入盘中，酒醇中溢出约230克甜米酒来，以少量多次方式添加进面粉中，不断搓捏成面团，直到手光、盆光、面光的三光面团，此步骤大约需要20分钟。
3、在蒸馒头的过程中，为了使馒头蓬松柔软，建议加入白醋。拓展知识：白醋是一种食品添加剂，它含有一种叫做有机酸的面点膨松剂，这种物质在加热过程中可以产生二氧化碳气体，从而使馒头变得蓬松。
4、酵母是一种天然发酵剂，它能够促进馒头发酵，使馒头变得蓬松柔软。在使用酵母时，可以将酵母溶解在水中，并将含有酵母的水倒入面粉中，这样可以加速馒头的发酵过程。
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5、除了酵母粉，还有泡打粉也是一种常用的发酵剂。泡打粉是一种复合添加剂，由酸性材料和碱性材料混合而成。当泡打粉与面粉混合后，它会发生反应，产生二氧化碳气体，从而使得馒头变得蓬松。
6、其次，泡打粉也是一种常见的烘焙添加剂，它可以在烘焙过程中产生二氧化碳气体，使馒头进一步膨胀。泡打粉通常包含两种不同的酵素，它们在高温下会反应并产生气体，从而使馒头内部充满空气，变得更加蓬松。
能使食品变酥变脆的添加剂有哪些?
1、可以使食品变酥变脆的添加剂有： 磷酸二氢钙：常用于烘焙食品中，如蛋糕、饼干等，可以增强食品的酥脆度。 磷酸钙：可以在烹调过程中加入，如炸薯条、炸鸡等，可以使食品更加酥脆。
2、淀粉：淀粉具有很好的吸水性和膨胀性，可以使食品变得蓬松、酥脆。 转化糖浆：转化糖浆可以增加食品的黏性和***程度，同时也能使食品更加脆。
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3、麦芽糊精：麦芽糊精是一种具有吸湿性和变性作用的多糖类物质，能够增加食品材料的韧性和弹性，使其更加酥脆。
4、能使食品变酥变脆的添加剂最常用的有碳酸氢钠和泡打粉。通过温度升高释放出气体，使面糊一类的挂浆可以变的酥脆，原理与饼干一类面制品添加碳酸氢钠与泡打粉的作用基本相同。
哪种添加剂能和泡打粉使用效果好
双效泡打粉与酵母粉混合炸麻花更好 ，混合后炸出的麻花不但比较脆 ，而且也比较酥 。
相对来说泡打粉的酥脆效果是要比小苏打要好的，不过具体效果也不会相差太多，因为目前的泡打粉大多是双效泡打粉，双效泡打粉不需要任何前提条件。当它遇到水和热时都会产生气体，气体越多也就更酥脆。
可以一起使用**。酵母粉、泡打粉和馒头改良剂可以同时使用，但并非必要。在使用时，应注意泡打粉的用量不应超过酵母的量，且泡打粉可以直接和面粉混合。同时，使用前可以将酵母用37℃左右的温水泡15分钟。
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