板面放什么添加剂更香（板面里面放的什么调料）

本篇文章给大家谈谈板面放什么添加剂更香，以及板面里面放的什么调料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛肉板面为什么放猪油
• 2、板面卤汤怎么能提出香味
• 3、正宗板面卤详细配方
• 4、牛肉板面有塑料味咋回事?
• 5、放假回家牛肉板面做法学会了
• 6、安徽牛肉板面做法及配方

牛肉板面为什么放猪油

1、首先，板面不是必须放菜籽油的，但是牛肉板面必须放牛油，放了牛油后，还可以适当的添加其他的油。例如，可以添加鸡油，猪油，豆油之类的。

2、例如正宗安徽牛肉板面，就不放色拉油，只放牛油，鸭油，鸡油，猪油。

3、主要是使面乳化和酥的作用。一：动物性油脂具有乳化和起酥的作用：所有的油脂都有这个作用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。

板面卤汤怎么能提出香味

草果：性温，有燥湿祛痰温中散寒的功效。卤菜时有去除草味、增加香味的作用，比例为15%。茴香（八角）：性热，有散寒、健胃的功效。卤菜时的作用是得盐而去斜味，出味快，增味强，其占比列为27%。

选用牛肉、羊肉、猪肉等不同的肉类，加入五香粉、花椒、番茄等材料，能够产生不同的口感和香气，给人们带来不一样的美味体验。

也许是你的卤汤没搞好，现在我把我的方法告诉你试试！牛肉卤汤的制制：牛肉卤汤的制做十分讲求，具体做法是把干红辣椒用热油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤汤一起倒进辣椒油里大火煮开，后转小火焖煮至入味，然后勾芡即可。

最好是把香料打成颗粒状。这样子香料的香味也更容易进入到卤水中。

正宗板面卤详细配方

板面配料中小料一般为：花椒，小茴香，香叶，香菜籽，千里香，胡椒，孜然。板面配料中大料一般为：八角，桂皮，白芷，山奈，草果，肉蔻，白蔻，良姜，香砂，毕波，红蔻，栀子，陈皮，甘草，草寇，一口钟，罗汉果，山奈。

制作牛肉板面所需原材料的准备 牛油、鸡油、色拉油猪肉或者牛肉半斤、辣椒2两、番茄酱50克、盐自定、鸡精、味精葱段适量、姜片适量。

煮好后焖半小时 卤好的牛肉切小块(也可以直接切好卤)，卤豆皮、鸡蛋，加上卤汁添点水加热至沸腾。 加入面条，煮熟即可。

正紧做板面的都是自己做面，面呢要按一定比例放入盐和碱。冬天温水夏天冷水就可以。

转小火焖至牛肉软烂，最后放入番茄酱搅拌均匀，关火，板面卤就制成了。制作辣椒方法 第一步：先把辣椒炒黑，也可以炸到发黑，不需要辣油，就炒到发黑，需要辣油就炸到发黑，少放油就是炒，多放油就是炸。

牛肉板面有塑料味咋回事?

1、板面的味道，80%的来自于牛肉板面配料，什么是配料？就是花椒、良姜、丁香、香叶、草果、白芷、白蔻、肉蔻、八角等香料。如果想要板面的味道更加浓郁的话，我们就应该增加香料的用量，但是增加香料用量，应该同比例的增加。

2、筋多的牛肉有股塑料味问题不大。板面的味道，80%的来自于牛肉板面配料，就是花椒、良姜、丁香、香叶、草果、白芷、白蔻、肉蔻、八角等香料。想要板面的味道更加浓郁的话，就增加香料的用量，增加香料用量，应该同比例的增加。

3、牛肉板面吃的有点涩，可能是你自身的问题。引起嘴里发涩有可能是由于胆囊炎引起，或因为患上反流性食道炎的疾病导致，这些疾病会引发嘴涩的症状出现。或者也可能是其他原因。

放***回家牛肉板面做法学会了

1、牛（羊）肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解2 步骤2 羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。

2、：下辣椒(千万注意一点一点放)，炒制30分钟左右，一边翻炒一边找辣椒梗扔掉，不停地转圈翻炒。6：30分钟后把牛肉铺到辣椒上面当锅盖(改小火)，不留缝隙冒气，闷10分钟。

3、转小火焖至牛肉软烂，最后放入番茄酱搅拌均匀，关火，板面卤就制成了。制作辣椒方法 第一步：先把辣椒炒黑，也可以炸到发黑，不需要辣油，就炒到发黑，需要辣油就炸到发黑，少放油就是炒，多放油就是炸。

安徽牛肉板面做法及配方

1、食材 主料高筋粉 22 方法/步骤 1 安徽牛肉板面秘方最主要的就是底料，就像火锅一样，火锅的秘方，就是底料的秘方。所以说，底料才是安徽牛肉板面的秘方。

2、安徽牛肉板面的做法步骤9加入冰糖。安徽牛肉板面的做法步骤10加盖选择营养炖--牛肉。安徽牛肉板面的做法步骤111滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。安徽牛肉板面的做法步骤121可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。

3、安徽牛肉板面的配料有茴香，孜然，葱，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，面酱，食盐，干红辣椒，牛油和牛肉等（牛肉要切成四方的肉丁备用）。。制作一锅好的安徽牛肉板面卤子，各种配料要用一定的顺序和比例投放。

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