乳酸菌添加剂 乳酸菌添加剂的弊端

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乳酸菌添加剂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍乳酸菌添加剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 防止乳酸菌饮料沉淀加什么添加剂？
2. 什么添加剂能杀死泡菜里的乳酸菌，减少酸味？
3. 柠檬酸钾在饲料中的作用？

防止乳酸菌饮料沉淀加什么添加剂？

稳定剂：添加亲水性和乳化性较高的稳定剂。这样可以提高饮料的 粘度，防止蛋白质粒子因重力作用而下沉，且在酸性条件下与酪蛋白 形成保护胶体，防止凝集沉淀，pH 值降到酪蛋白等电点以下时 Ca 离子以游离态存在凝集沉淀。

什么添加剂能杀死泡菜里的乳酸菌，减少酸味？

往泡菜坛中加食用碱，或者往泡菜坛中倒入少量白酒。泡菜发酸的原因主要是加入的盐过少，所以生产了大量的乳酸，吃起来口感就会变酸，加入食用碱可以很好的和乳酸发生反应，降低酸味。

另外，加白酒也可以杀死乳酸菌，使得酸菜不再继续变酸

柠檬酸钾在饲料中的作用？

一、降低仔猪胃肠内pH值，减少腹泻发病率。柠檬酸可降低日粮的pH值，提高胃肠道的酸度和消化酶活性，促进乳酸菌繁殖，抑制大肠杆菌、葡萄球菌的生长。在42日龄猪的日粮中分别添加0.7%和1%的柠檬酸，可使其胃内容物的pH值从4.5分别降至4.2和3.5，并可显著地减少胃结肠和直肠大肠杆菌数量。同时，乳酸菌和酵母菌大量生长，能有效地防止因细菌感染而造成的消化紊乱和腹泻。

到此，以上就是小编对于乳酸菌添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于乳酸菌添加剂的3点解答对大家有用。