蓬灰添加剂 蓬灰添加剂对人体有害吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蓬灰添加剂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蓬灰添加剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 做烩面.用篷灰和增筋剂哪个更好？
2. 蓬灰水超市有卖的吗？
3. 活格拉条面里可以放蓬灰吗？
4. 拉面里的蓬灰放多了，会怎么样？

做烩面.用篷灰和增筋剂哪个更好？

答：用篷灰更好

  筋力源是一个系列复配食品添加剂，有多种型号规格，可用于面粉制品、淀粉制品等，筋力源经过QS认证，安全合法，目前作为增筋剂效果是最好的。

传统蓬灰不允许添加到湿面中。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。

蓬灰水超市有卖的吗？

有卖的。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制而成。

在拉面里加了后，可以增加拉面的口感。人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在西北很多城市在使用，比如正宗兰州牛肉面用蓬灰水和面。

活格拉条面里可以放蓬灰吗？

国家允许面条里面放蓬灰。蓬灰是传统拉面的必用之物。 　　牛肉面所使用的拉面剂，主要是食用盐和食用碱，最早的天然的拉面剂就是蓬灰，也叫“天然碱”或“土碱”，天然的蓬灰是以西北盐碱土地上生长的蓬草，经灼烧后的草木灰中得到的具有碱性和盐性的物质，二百多年来天然蓬灰一直是正宗兰州拉面的传统添加剂，实际上正是天然蓬灰的发现，才促成了兰州拉面的诞生，在没有化学知识的情况下，先民们在实践中发现了蓬灰的作用，让人不得不佩服民间的智慧。 　　上世纪90年代以来，基于按照现代食品卫生标准规范管理牛肉拉面，保证牛肉拉面长远发展的考虑，按照天然蓬灰主要成分和作用原理，以符合国家食品添加剂标准的原料、基于现代食品科学和工艺生产的拉面剂终于问世，由于拉面剂从原料和生产工艺均完全可控，从此，符合国家食品添加剂标准、有着良好质量控制的拉面剂，消除了兰州牛肉拉面中重金属存在的可能，帮助百年兰州牛肉拉面迈入现代食品卫生和规范化时代，奠定了兰州牛肉拉面腾飞的基础，随着中国经济的起飞，在短短二十多年里，兰州牛肉拉面从一种历史悠久的地方美食，发展成为风靡海内外、各种形式的拉面店超过50000家的现代餐饮行业，成为没有连锁的全球第一中式快餐。

拉面里的蓬灰放多了，会怎么样？

蓬灰放多了面会很软，影响成品形状和口感。

解决办法：

1、静置两至四个小时左右一般可恢复正常。

2、如果急用，则需要放适当的干面份进行中和，而且拉面的时候一定要快。

拉面剂即蓬灰，是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂。传统蓬灰一种是蓬草烧成的，最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。蓬灰里面主要的成分还是盐和碱，含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准，由于生产工艺的局限性已经基本淘汰，现在可以用碱代替蓬灰。

到此，以上就是小编对于蓬灰添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于蓬灰添加剂的4点解答对大家有用。