负极添加剂（负极配料粘度降不下来）
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熟食都用哪些添加剂
亚硝酸钠，也就是我们常说的硝，其主要作用，是缩短肉类的熟化时间，同时增加出品率。
山梨酸钾是很安全的防腐剂，经常用于饮料、葡萄酒、果脯、罐头、酱油、醋、面酱、果酱、酱菜等食品。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。
硫酸铝铵 19鲜瘦肉胭脂红 20大黄鱼、小黄鱼柠檬黄 21陈粮、米粉等焦亚硫酸钠 22烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等亚硫酸钠 注：滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为。
自毒奶粉***发生后，国家就出台了相关食品添加剂禁止使用，下面网络整理的一份详细的常见的食品添加剂名单大全： 苏丹红 苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。
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卤肉制品可以食品添加剂：茶多酚（又名维多酚）、甘草抗氧物、迷失香提取物、纳他霉素、硝酸钠，硝酸钾、亚硝酸钠，亚硝酸钾、植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠、竹叶抗氧化物。
国家规定卤菜可以放亚硝酸钠吗
1、可以的，但是不能超过国标规定的***。根据我国《食品添加剂使用标准》规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂用于食品加工。
2、卤菜是不可以使用亚硝酸钠的。腌制肉制品是可以添加亚硝酸钠，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg。
3、晚上好，根据中华人民共和国食品GB2760暂行标准，亚硝酸钠可以用于少量卤菜和酱菜的腌制过程，最高不得超过20mg/kg（50公斤菜品中，添加1克亚硝酸钠作为护色兼防腐）。
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4、鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。
5、亚硝酸钠作为一种国家允许的食品添加剂，只要品质合格（一定要达到食品级别的，随便什么化工原料肯定不行的），而且用量需要严格控制，还是可以使用的。
做卤菜的时候用的肖是干什么用的
1、卤肉用的硝是硝酸钠，是一种食品添加剂，发色剂，能改善肉制品的色泽，添加于香肠、熟肉、罐头等肉制品中。
2、在制作一些酱肉的时候，硝盐也被广泛使用。硝是食品加工中常用的发色剂，使用后可令肉色显现出鲜艳的淡玫瑰红，并且具有一定的防腐作用。
3、做卤菜的时候什么时候放花椒？跟调料一起下进去的时候一起放。做卤菜一般正常的是要放花椒，八角，香叶，桂皮，草果，有些人还会放白芷，山药，山楂， 甘草。。
4、卤水长时间不使用，一定要放入到陶瓷中，不使用要隔天烧开一次。卤水的残渣一定要每次过滤完，再保存，如果卤水发黑，一定要用鸡血放到卤水中，如果两次未清理干净，重新做吧。
什么添加剂使卤汤香浓
大厨四宝肉宝王：浓缩香精，用于制作食品香味特别，可增加回味、提高香味。异VC钠：食品添加剂，起抗氧化、防腐的作用，也有护色作用(即保持原料上好的红色不会变深、变黑)。
要使卤汤的味道很香，按卤汤配料配制：肉桂（桂皮）：性热，有补阳、散寒、止痛的作用，在卤菜时可去腥臭味，所占比例为27%。良姜：性热，有温中下气、止痛、消食的作用。
的确，相比其他添加剂来说，酵母抽提物它的增鲜能力很强，能使食物的味道鲜美、香气浓郁、肉质醇厚感强。
（1）使用香料：你可以在熏卤料中添加一些香料，如葱、姜、蒜、丁香、桂皮、八角等，这些香料具有独特的味道和香气，在熏卤料的浸泡下，能够渗透到熟食中，提升食品的香气和口感。
卤菜店,每天早上煮第一锅的时候放一点点像糖精的东西不知道是什么?也不...
您好！您说的在卤菜中添加的，像糖精似的‘东西’，是“ 亚硝酸钠”。见下图：“ 亚硝酸钠”能对所卤的肉起护色，增添肉红色， 保鲜防腐的作用。“ 亚硝酸钠”有毒，属于不安全的食品添加剂。
第一是炒成糖色来增色，这是最重要的一个作用。第二是回甜，但是实话实说北方的卤肉基本不会单独放糖。因为卤肉本来就比较油腻，再放糖的话会加重这种腻感。第三，糖有***性的去腥以及防腐的作用。
很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。
所以，要想卤肉油润红亮，卤油绝对不能少，缺乏卤油的卤肉，看起来总是干巴巴的，更别说油亮亮了。一般情况下，卤水表面卤油的厚度要保持在5厘米左右。 6：卤水保持清洁干净。一锅黑黢黢的卤水无论如何也做不出红润油亮的卤肉。
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