增酥的添加剂 增酥的添加剂是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于增酥的添加剂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍增酥的添加剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘烤食品增酥增脆用什么添加剂？
2. 外皮酥用什么添加剂？
3. 用什么食品添加剂可以使饼的外皮酥？

烘烤食品增酥增脆用什么添加剂？

经过添加剂的改造变得口感酥脆、色泽亮丽、鲜美可口的食品会让人胃口大开；另一方面，添加剂掩盖大量油和盐的味道，使食用者在不知不觉中摄入了过多的热量，导致营养过剩引起肥胖。

另外，添加剂还会破坏食物本身的天然口感，尽量不用添加剂。用猪油比较好。

可以增加泡打粉。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

泡打粉优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

外皮酥用什么添加剂？

起酥最好是用猪油。

猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。

二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界首位。

用什么食品添加剂可以使饼的外皮酥？

起酥最好是用猪油。

到此，以上就是小编对于增酥的添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于增酥的添加剂的3点解答对大家有用。