火腿肠中添加剂（火腿肠添加剂怎么这么多）|农料

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记者从质监等部门了解到，上述火腿肠中的11种食品添加剂虽然都是允许添加使用的，但每样食品添加剂的使用都有严格的规定。

因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，因而也作为营养强化剂使用。

火腿肠所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。食品添加剂在食品的口味、保质期和外观上起着很大的作用，但是要尽量少吃，对人体健康无益。

火腿一般是需要添加食品添加剂的。火腿具有一定的水分含量和大量的蛋白质和脂肪，如果不添加防腐剂和抗氧化剂，很容易变质。

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1、采用单辛酸甘油酯、乳酸链球菌素、茶多酚、双乙酸钠等四种防腐剂按照0.02%、0.06%、0.04%、0.4%的比例复配成新型乳化香肠防腐剂，进行保鲜能有效的延长保质期，效果明显。

2、要是给孩子经常吃火腿肠的话，可能会给孩子身体带来严重的不适症状，还会使孩子出现营养不良，头晕呕吐等症状，并且还容易引起小孩身体发胖。

3、看火腿肠的配料表，都会发现，基本上都添加了亚硝酸钠。为什么非要添加亚硝酸盐呢？胭脂肉类中添加亚硝酸钠有两个作用：最主要的作用是做防腐剂使用。

4、火腿肠的防腐剂主要是山梨酸钾、亚硝酸钠、抗氧化剂等。这要看那三公斤火腿肠是不是合格产品，吃的量和频率（间隔时间）。如果是合格产品，每天吃二三两，那应该没问题吧。

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5、火腿肠是一种加工的肉类食材，是一种高热量食品，而且火腿肠中含有亚硝酸钠，而亚硝酸盐是一种强氧化剂。除此之外，火腿肠中最伤身体的应该是火腿肠的防腐剂和色素，另外里面的高盐高油对于健康也是不利的。

另外，在饲料工业中用其作为鱼、禽等饲料的粘合剂，如养鱼用的成型饲料呈颗粒状，但饲料在水中被溶化将影响水质和饲料效率，添加热凝胶后效果明显改善。

对人体健康无益。添加剂掩盖大量油和盐的味道，使食用者在不知不觉中摄入了过多的热量，导致营养过剩引起肥胖。另外，添加剂还会破坏食物本身的天然口感，导致人拒绝天然食物。家庭做菜不可以加添加剂，对人体有害。

各类食品在加工过程中，为确保产品的质量，必须依据加工产品特点选用合适的食品添加剂。因此，食品添加剂用于食品工业以后，发挥着以下重要作用：(1)改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。

作用防腐剂，亚硝酸钠能够起到防腐作用，并且能够有效的抑制肉毒素的形成，如果没有添加亚硝的话，尤其是罐头食品，很可能就会产生肉毒素，给人的生命造成了威胁。还有，亚硝酸钠在肉制品中是可以适量添加的。

双汇火腿肠的质量问题众所周知，双汇火腿肠是一种加工肉制品，其主要成分包括猪肉、淀粉、蛋白质等。然而，近年来，双汇火腿肠频频被曝出质量问题，如添加非食用成分、超标添加添加剂等。

准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米百淀粉100克、红曲度粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。400克猪肉馅。

所以我们的食品公司进去看一下更像化工公司；推而思之，同类食品尽量买保质期时间短的，买牛奶时尤其注意；结论：农村户口现在越来越金贵，国外的有钱人都有农场，自产自销，没钱的人才去大卖场买东西。

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