焦磷酸钠添加剂（焦磷酸钠对应的食品添加剂种类是）

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本文目录一览：

• 1、焦磷酸钠对人体有害吗
• 2、焦磷酸钠是什么?
• 3、焦磷酸钠做湿粉条可以添加吗

焦磷酸钠对人体有害吗

1、焦磷酸钠对人体有害。焦磷酸钠PH值高时具有抑制食品***发酵的作用，大剂量使用时有可致肾结石。焦磷酸钠或焦磷酸二钠都是可食用磷酸盐，有助于烘焙发酵，如泡打粉等，防止食品变色，如用于去皮后的土豆。

2、有害。焦磷酸钠是一种无机化合物，被广泛地用作食品添加剂和清洗剂，过量摄入会对人体有害。主要包括：焦磷酸钠与钙结合会形成难以被人体吸收的钙盐，从而影响钙质的吸收，对骨骼和牙齿健康产生影响。

3、大部分国家的制造实验室，由于焦磷酸钠属于酸性性质，皮肤或眼睛接触、吸入或摄入，可能非常危险，甚至导致严重的炎症。相对于添加少量焦磷酸钠的盒装蛋糕粉，从高磷食品中如汉堡和牛奶产品，更有可能摄入超过安全量。

焦磷酸钠是什么?

这是一种无机化合物。三聚磷酸钠也称为聚磷酸钠或焦磷酸钠，化学式为Na5P3O10，白色无味的晶体粉末，是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐。

焦磷酸钠又名：磷酸四钠；无水焦磷酸钠；分子式 Na4P2O7分子量 2690 外观：白色粉状或结晶 理化性质：白色粉状或结晶。相对密度534，熔点880℃，沸点98℃，比重534。无色透明结晶或白色结晶粉末。

焦磷酸钠在食品加工中作为品质改良剂，乳化分散剂，缓冲剂，螯合剂，具有缩合磷酸盐的通性，螯合和分散作用明显，可抗絮凝，能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等等。焦磷酸钠的分子式是Na4P2O7·10H2O，相对分子质量4407。

焦磷酸钠属于食品添加剂。焦磷酸钠为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂，在食品添加剂使用标准GB2760中可查。

焦磷酸钠做湿粉条可以添加吗

1、碱粉又分为工业碱及食用碱，做面条能够添加的当然是食用碱，也就是轻质碱粉，如三偏磷酸钠、碳酸钠、碳酸钾都是目前合法的碱性物质，不过还是不能添加过量。

2、加入面条增筋剂的作用 面条增筋剂，又叫生湿面制品酸度调节水分保持剂，配料为碳酸钠、碳酸钾、黄原胶、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、魔芋粉。

3、目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。

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