纳他霉素添加剂（纳他霉素食品添加剂）

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本文目录一览：

• 1、纳他霉素怎样在油炸糕点中使用(成品含水分)
• 2、纳他霉素的安全性
• 3、纳他霉素的介绍

纳他霉素怎样在油炸糕点中使用(成品含水分)

1、美国FDA，§17155， 2000：用含200～300mg/kg的水溶液浸渍或喷雾于干酪切面。

2、使用时一般***用喷洒法： 将纳他霉素产品配制成0.02% ～0.04%的悬浮液，月饼烘烤后冷却至常温时，将 Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部，即可完成外部防霉。

3、沉淀。根据查询美食科研网显示，纳他霉素是难溶于水的，加水可以让纳他霉素沉淀到容器底部，形成沉淀分层。

纳他霉素的安全性

1、纳他霉素——近白色或奶油***结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。纳他霉素(Natamycin)，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在。

2、年，中国食品添加剂标准化学技术委员会正式批准纳他霉素可作为食品防腐剂。FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会规定了人体可无条件接受每天摄入每公斤体重0.3mg的纳他霉素。JECFA/EC也授权通过批准。

3、纳他霉素的安全性比较高。一般认为纳他霉素很难被消化吸收，因为纳他霉素难溶于水和油脂，大部分摄入的纳他霉素会随粪便排出。

4、苯甲酸及其钠盐、纳他霉素。苯甲酸及其钠盐：苯甲酸及其钠盐在酸性条件下具有很好的抑菌作用，过量使用苯甲酸及其钠盐，可会引起人体出现腹泻、头晕等症状。

纳他霉素的介绍

1、纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生， 可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。

2、纳他霉素依靠其内酯环结构与真菌细胞膜上的甾醇化合物作用，形成抗生素甾醇化合物，从而破坏真菌的细胞质膜的结构。

3、【别名】 纳他霉素；游霉素，匹马霉素 【适应症】 用于治疗白色念珠菌、白癣菌、曲酶菌属及支浆原虫等引起的感染 【用量用法】 软膏局部涂布：1日次。 *** 片剂予睡放入 *** 深部。滴眼剂滴眼，1日数次。

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