腐竹加什么添加剂（做腐竹里面添加什么）

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本文目录一览：

• 1、制作腐竹
• 2、做腐竹添加剂配方
• 3、腐竹的配料有大豆,水,复配乳化剂,碳酸钠,焦亚硫酸钠的好不?

制作腐竹

腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。泡豆子。

腐竹是一种非常美味的食物深受大家喜爱。它还有多种做法，平时我们吃火锅的时候也喜欢添加一些腐竹，营养含量非常高。腐竹的制作方法腐竹是用黄豆加工而成的。

腐竹的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将黄豆浸泡6小时以上，确保黄豆浸胀。请点击输入图片描述 2 用搅拌机将黄豆加水打成豆浆。请点击输入图片描述 3 并用纱布袋过滤。

精选原料：制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不宜***用绿皮大豆。

做腐竹添加剂配方

1、使用方法：在煮浆后期，停止加热时将腐竹增筋剂先用少量70℃以上的热水溶解后加入豆浆中搅拌均匀即可。

2、到8克。腐竹增筋剂主要用于在烹饪中增加菜肴的口感和质地，使其更加有嚼劲和爽口，3到8克添加增筋剂可以改善食材的质感和口感。

3、首先我们要准备一个小锅，往里面加入小半锅的温水，然后把准备好的腐竹，将其掰成小段状后，放入到温水当中，对其进行泡发半个小时，让腐竹被完全的泡软。

4、【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜 【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油 ~【制作步骤】~①【腐竹的处理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用。

5、麻辣的：第一步腐竹泡水，泡凉水腐竹有韧劲，辣椒油做法：洋葱、姜、八角、花椒、香菜，七八成油温放入这些配料炸干，辣椒里头撒点芝麻伴点白醋，热油倒进去搅拌。

6、但混有玉米粉等原料的腐竹不耐煮，烹饪过程中极容易煮烂，煮糊，且口感不好。黑心生产者为了使掺***的腐竹具有纯黄豆制作的腐竹应有的特性，只好使用腐竹耐煮剂和强筋剂等添加剂。

腐竹的配料有大豆,水,复配乳化剂,碳酸钠,焦亚硫酸钠的好不?

有，焦亚硫酸钠可以用于腐竹漂白，需要注意的是掌握分量。

这袋白色粉末的名字叫强劲剂，又叫速溶蓬灰，上面标着可用于粉丝、凉皮、腐竹、速冻水饺、速冻汤圆、拉面等食品的品质改良，配料表上除了有食用碱、食用盐外，还有焦亚硫酸钠。

脱氢乙酸及钠盐类 脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅***结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。

从这个配料来看，并不是纯天然的腐竹，所以建议不要购买。虽然里面有大豆，但是也有很多添加剂。腐竹吃法：油炸腐竹做法步骤：【制作食材】腐竹，鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，西红柿，香菇，食用油，食盐，生抽，蚝油。

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