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食品天然乳化剂有哪些
1、【答案】：常用于食品中的乳化剂有：单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯和聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯等。
2、乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的混合液体形成稳定的乳状液的一类物质。根据乳化剂的来源，可分为合成的与天然的。天然乳化剂有卵磷脂、羊毛脂、***胶等。
3、食品乳化剂有5种，用处具体如下 硬脂酰乳酸钠（ssl）、硬脂酰乳酸钙（csl）、双乙酰酒石酸单甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸馏单甘酯（dmg），用于面包用品质改良剂。
4、以天然乳化剂为例：硬脂酰乳酸钠/钙（ssl/csl）具有强筋的保鲜的作用。
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5、乳化剂有：肥皂属于负离子乳化剂，能溶于水，有洗涤去污作用，使用肥皂是最实惠的健康干预。***胶来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，是一种安全无害的增稠剂，可用于食品、印刷等行业。
6、例如，缩短发酵时间。其特点是纯天然的优质乳化剂，商品名为吐温80. 单甘酯 单甘酯、苯，为油包水型乳化剂，有轻微的特殊臭味，全称为甘油单硬脂酸酯。
如何看待可以在饲料中加水的乳化剂?谢谢了,大神帮忙啊
可以考虑脂肪酶的使用；如果为改善加工条件，才会考虑乳化剂；乳化剂本身在食品中，也主要用于面包等烘烤食品的机会更多些，只是为后期加工便利。
可见乳化作用是脂肪的消化吸收过程中最关键，也是最重要的过程。目前饲料生产企业越来越多的添加外源性乳化剂，来帮助解决乳化的问题。
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所以正常情况下，饲料中的脂肪都会有一部分脂肪没有得到足够的胆汁的乳化作用，也就没有足够的表面积和脂肪酶发生水解反应，可能没得到很好的吸收原形排出体外。
Caranina等(1968)认为，早期断奶仔猪胆汁分泌不足影响了脂肪的乳化，从而影响了对脂肪的消化、吸收作用。
食品乳化剂有哪些
1、【答案】：常用于食品中的乳化剂有：单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯和聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯等。
2、如下：天然乳化剂：卵磷脂、明胶、酪蛋白酸钠等。合成乳化剂：琥珀酸单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯等。
3、乳化剂在食品加工中应用广泛。我们日常所接触到的一些食品如焙烤食品、淀粉制品、冰淇淋、人造奶油、巧克力、糖果、口香糖、植物蛋白饮料、乳化香精等产品中均有使用。
4、问题一：食品乳化剂有几种？如何使用？ 单甘酯 单甘酯，全称为甘油单硬脂酸酯，又称丙三醇单硬脂酸酯，单硬脂肪酸甘油酯，它溶于乙醇、苯、丙醇，不溶于水，在热水中经强烈震荡而乳化。
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